敦賀のおぼろ昆布加工技術

【敦賀のおぼろ昆布加工技術】
　
おぼろ昆布の歴史や作り方を紹介するパンフレットです。
おぼろ昆布とは、醸造酢に漬けて柔らかくした昆布の表面を専用の包丁で薄く削りだして作る加工食品です。
敦賀市は、このおぼろ昆布の一大産地です。
　

発行者　敦賀市教育委員会